ESKİŞEHİR TEPEBAŞI BELEDİYESİ HİZMET BİNASI ULUSAL MİMARİ PROJE YARIŞMASI


Eskişehir / Türkiye / 2004
 

Nezaket Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

 .

  • 1 kilogramdana kıyma
  • 1 su bardağıgaleta unu
  • 2 adetyumurta
  • 2 adetbüyük boy kuru soğan(rendelenmiş)
  • 2 dişsarımsak(rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığıkimyon
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 4 adetyufka

Sosu İçin:

  • 2 yemek kaşığısıvı yağ
  • 3 adetsivri biber
  • 2 dişsarımsak(rendelenmiş)
  • 2 adetbüyük boy domates(rendelenmiş)
  • 2 su bardağısu

Nezaket Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Yufkalı köftelerin tamamını hazırlayıp, bir kısmını pişirebilir, geri kalanını buzlukta hava almayacak şekilde muafaza edip daha sonra da pişirebilirsiniz.

 

Nezaket Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kıyma harcını hazırlamak için geniş bir kasede kıyma, galeta unu, yumurta, rendelenmiş soğan ve sarımsak, kimyon, karabiber ve tuzu güzelce yoğurun.

  2. Kıymayı dört parçaya bölün. Her yufkada yaklaşık 250 gram kıyma kullanılıyor. Yufkayı tezgaha serin ve yarım ay olacak şekilde katlayın.

  3. Yufkanın geniş kısmına kıymayı eşit şekilde yayın ve sigara böreği sarar gibi sarın. Uç kısmını suyla fırçalayarak yapıştırın.

  4. Hazırladığınız kıymalı yufka rulolarını 2 parmak kalınlığında olacak şekilde bıçakla kesin.

  5. Yağlanmış fırın tepsisine kıymalı kısımlar yukarıdan gözükecek şekilde dizin.

  6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yufkalar kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.

  7. Köfteler fırında pişerken sosu hazırlayalım. Bir sos tenceresinde sıvı yağı kızdırın. Üzerine doğradığınız sivri biberleri ekleyin ve soteleyin.

  8. Yumuşayan biberlerin üzerine sarımsak, domates ve suyu ekleyip suyun yarısı çekilene kadar pişirin.

  9. Fırından çıkan köftelerin üzerine bu sosu ekleyin ve sıcakken servis edin, afiyet olsun!